बहुत कम सब्जियां ऐसी होती हैं जिनका इस्तेमाल खाने और जूस दोनों में किया जाता है। चुकंदर एक ऐसी जड़ वाली सब्जी है जिसे आप बनाकर खा सकते हैं, इसका जूस बना सकते हैं और इसका अचार भी बना सकते हैं. चुकंदर एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है, जिसके कारण इसका इस्तेमाल लड्डू आदि बनाने में भी किया जाता है। आइए जानते हैं चुकंदर के फायदे और नुकसान के बारे में –

चुकंदर क्या है? (चुकंदर)

चुकंदर एक प्रकार की जड़ है, यह जड़ जीनस बीटा वल्गेरिस की किस्मों में से एक है। इस जड़ का उपयोग हम भोजन के रूप में करते हैं। यह जड़ औषधीय गुणों से भरपूर है। लेकिन दवा नहीं थी।

यह गहरे लाल रंग का होता है, जिससे मुंह और जीभ लाल हो जाती है। इसकी कृषि को हमारे भारतीय समाज में प्राचीन काल से ही अपनाया गया है। आजकल कृषि विज्ञान में इसकी नई नस्लें विकसित की गई हैं। यह सलाद के रूप में लोगों को बहुत पसंद आता है.

चुकंदर के पोषक तत्व

चुकंदर सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है। इसके सेवन से हमारे शरीर को कई तरह के पोषक तत्व मिलते हैं, जिनका हमारे शरीर में मौजूद होना स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत जरूरी है। इसमें खनिज, विटामिन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, क्लोरीन, सोडियम, पोटैशियम, सल्फर, कॉपर आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसलिए जरूरी है कि आप इसका सेवन सब्जी के रूप में, सलाद के रूप में या फिर जूस के रूप में करें।

यह हमारे शरीर में खून की कमी को भी पूरा करता है इसलिए हमें रोजाना चुकंदर का सेवन करना चाहिए।

चुकंदर के उपयोग

जैसा कि हमने बताया कि चुकंदर गहरे लाल रंग की जड़ होती है, जो सेहत के लिहाज से बहुत उपयोगी होती है। चुकंदर शरीर में होने वाली कई समस्याओं में भी उपयोगी होता है। इसीलिए हम आपको इसके कुछ उपयोग बताते हैं जो इस प्रकार हैं –

चुकंदर का इस्तेमाल हम सलाद के रूप में कर सकते हैं।
चुकंदर को हम जूस के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
चुकंदर बालों की खूबसूरती बढ़ाने में भी उपयोगी है।
चुकंदर का इस्तेमाल सब्जी के रूप में भी किया जाता है।
चुकंदर का नियमित सेवन शरीर में खून की कमी को पूरा कर सकता है।
चुकंदर एनीमिया में भी बहुत उपयोगी होता है क्योंकि इसमें आयरन पाया जाता है जो एनीमिया को काफी हद तक कम कर सकता है।
चुकंदर का इस्तेमाल चेहरे पर निखार लाने के लिए भी किया जाता है।
हमारे देश में चुकंदर से लड्डू, मिठाई आदि भी बनाए जाते हैं।
चुकंदर का अचार भी बनाया जा सकता है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.

चुकंदर के फायदे (चुकंदर)

चुकंदर में कई तरह के विटामिन और मिनरल्स मौजूद होने के कारण यह हमारे स्वास्थ्य को कई तरह के फायदे पहुंचा सकता है। लेकिन किसी भी शारीरिक समस्या का पूरी तरह से इलाज संभव नहीं है क्योंकि यह कोई दवा नहीं है, इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं इसलिए यह हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। आगे हम आपको इसके कुछ फायदों (Beetroot Benefits) की जानकारी देंगे –

1. दिल की सेहत के लिए चुकंदर के उपयोग

चुकंदर का सेवन दिल की सेहत के लिए अच्छा होता है। आपने एक कहावत तो सुनी ही होगी कि सलाद खाने से शरीर स्वस्थ रहता है और दिल हमारे शरीर का वह अंग है जो हर कीमत पर स्वस्थ रहने के लिए जरूरी है। इसीलिए चुकंदर का सेवन दिल की सेहत के लिए अच्छा माना जाता है क्योंकि इसमें मौजूद नाइट्रोजन तत्व दिल के ब्लड प्रेशर को सामान्य रखते हैं जिससे दिल से जुड़ी बीमारियों से बचा जा सकता है। इसके अलावा इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी पाए जाते हैं, जो दिल को स्वस्थ रखने का काम करते हैं।

2. मधुमेह में चुकंदर खाने के फायदे

मधुमेह या मधुमेह के रोगियों को चुकंदर का सेवन रोजाना करना चाहिए क्योंकि चुकंदर में हाइपोग्लाइसेमिक गुण होते हैं, जिसके कारण इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है। कुछ लाभ हो सकता है। मधुमेह रोगियों को इसका सेवन सुबह खाली पेट करना चाहिए, मधुमेह रोगी इसका सेवन सलाद के रूप में या जूस के रूप में कर सकते हैं, नियमित रूप से सेवन करने से कुछ ही समय में मधुमेह में आराम मिलता है।

3. कैंसर से बचाव के लिए चुकंदर के फायदे

चुकंदर कैंसर से बचाव के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है। अगर आप कैंसर से बचना चाहते हैं तो चुकंदर का सेवन रोजाना सलाद और जूस के रूप में करें क्योंकि इसमें मौजूद पोषक तत्वों के कारण नियमित रूप से इसका सेवन करने से कैंसर जैसी बीमारी से बचा जा सकता है।

ऐसा माना जाता है कि चुकंदर का जूस पीने से शरीर में ब्लड कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है। जैसा कि हम सभी जानते हैं कि कैंसर एक बहुत ही घातक बीमारी है, इसका इलाज घर पर संभव नहीं है लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन से इससे बचा जा सकता है।

4. चुकंदर खाने के फायदे एनीमिया दूर करने में

चुकंदर को एनीमिया जैसी बीमारी में भी काफी फायदेमंद माना जाता है क्योंकि इसमें आयरन भरपूर मात्रा में होता है। आयरन शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है क्योंकि ये कोशिकाएं शरीर के विभिन्न हिस्सों में ऑक्सीजन ले जाने का काम करती हैं।

एनीमिया एक ऐसी बीमारी है जिसमें शरीर में आयरन की कमी के कारण लाल रक्त कोशिकाएं नहीं बन पाती हैं। इसलिए चुकंदर का सेवन करने से आयरन की कमी को पूरा किया जा सकता है जिससे रेड ब्लड सेल्स का निर्माण ठीक से हो सके और शरीर के सभी अंगों को पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन मिल सके।

5. ऊर्जा का स्रोत

चुकंदर भी ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। अगर किसी व्यक्ति को कुछ ज्यादा मेहनत करने के बाद थकान महसूस होती है तो उसे चुकंदर का जूस पीना चाहिए क्योंकि इस जूस को पीने से थकान कम होती है और शरीर को ऊर्जा मिलती है। चुकंदर का जूस पीने से शरीर चुस्त-दुरुस्त रहता है, जिससे व्यक्ति को बिल्कुल भी थकान महसूस नहीं होती है, इसीलिए चुकंदर को एक अच्छा स्त्रोत माना जाता है।

6. दांत और हड्डियों के लिए

जैसा कि हम सभी जानते हैं कि कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व हमारे दांतों और हड्डियों के लिए बहुत जरूरी होते हैं, ये हमारे दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। शरीर को स्वस्थ रखने के लिए दांतों और हड्डियों का मजबूत होना बहुत जरूरी है, इसीलिए चुकंदर का सेवन करने से हड्डियां और दांत मजबूत होते हैं क्योंकि चुकंदर कैल्शियम और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत होता है, इसलिए यह दांतों और हड्डियों के लिए फायदेमंद होता है। माना गया है।

7. दिमाग के लिए चुकंदर के फायदे

आमतौर पर सभी ने देखा होगा कि जैसे-जैसे इंसान की उम्र बढ़ती है, उसकी सोचने-समझने की क्षमता कम होने लगती है। इस समस्या का कारण मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में कमी को माना जाता है, जिससे भविष्य में गंभीर समस्याएं हो सकती हैं। चुकंदर में नाइट्रिक ऑक्साइड पाया जाता है, जो इस समस्या को काफी हद तक कम कर सकता है। इसके सेवन से दिमाग में रक्त संचार को संतुलित रखा जा सकता है और व्यक्ति का दिमाग सही तरीके से काम करना शुरू कर सकता है।

8. कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण के लिए चुकंदर के फायदे

चुकंदर को कोलेस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल करने में काफी फायदेमंद माना जाता है. कोलेस्ट्रॉल एक ऐसा घातक पदार्थ है जो रक्त धमनियों में जमा होकर गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है और अगर इसकी मात्रा बढ़ जाए तो यह हृदय रोग का कारण भी बन सकता है, इसलिए शरीर में इसका नियंत्रित मात्रा में होना जरूरी है। चुकंदर का जूस कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में काफी फायदेमंद माना जाता है क्योंकि चुकंदर में ग्लाइसेमिक गुण होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल में रखते हैं।

9. गर्भावस्था में चुकंदर खाने के फायदे

गर्भावस्था के दौरान चुकंदर का सेवन बहुत फायदेमंद हो सकता है क्योंकि इसका सेवन करने से उचित मात्रा में विटामिन मिलते हैं, जिससे बच्चे के जन्म में होने वाली दिक्कतें कम हो सकती हैं। और साथ ही यह स्वस्थ भ्रूण के विकास में भी मदद करता है। गर्भवती महिला को चुकंदर का सेवन सलाद और जूस दोनों के रूप में करना चाहिए, ताकि उसकी सेहत और गर्भस्थ शिशु का स्वास्थ्य अच्छा रहे।

10. लीवर के लिए चुकंदर के फायदे

लीवर की सेहत के लिए भी चुकंदर बहुत फायदेमंद होता है। लिवर से संबंधित समस्याओं से बचने के लिए आप रोजाना चुकंदर का सेवन कर सकते हैं क्योंकि चुकंदर में फ्लेवोनॉयड्स पाए जाते हैं जो अधिक चिकनाई वाले भोजन से लिवर को होने वाले नुकसान को कम करने में मदद कर सकते हैं। वहीं, चुकंदर फैट की मात्रा को कम कर लिवर को साफ और स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।

11. त्वचा और बालों के लिए चुकंदर के फायदे

चुकंदर के नियमित इस्तेमाल से आपको त्वचा संबंधी कई फायदे मिलते हैं। चुकंदर खाने से त्वचा संबंधी रोग होने की संभावना कम हो जाती है। इस सब्जी को खाने से आपकी त्वचा का रंग साफ होता है और चेहरे पर भी निखार आता है।

बालों के लिए चुकंदर बहुत फायदेमंद हो सकता है। इसका नियमित रूप से सेवन करने से हमारे बाल मजबूत होते हैं। वहीं, इसका इस्तेमाल हम अपने बालों को कलर करने के लिए भी कर सकते हैं। क्योंकि आजकल बाजार में कई तरह के ड्राई केमिकल्स मिलते हैं जो बालों की सेहत के लिए हानिकारक होते हैं। इसलिए आप घर पर ही सूखा चुकंदर बनाकर अपने बालों पर इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे आपके बालों की खूबसूरती काफी हद तक बढ़ सकती है।

12. चेहरे के लिए चुकंदर के फायदे

चुकंदर खाने और जूस पीने से भी चेहरे पर निखार आता है। लेकिन इसका फेस पैक बनाकर आप चेहरे के दाग-धब्बों को भी दूर कर सकते हैं। फेस पैक बनाने के लिए आपको थोड़ा सा चुकंदर का रस और 4 से 5 चम्मच मुल्तानी मिट्टी लेनी होगी। इन दोनों को एक साथ मिलाएं और मसाज करते हुए अपने चेहरे और गर्दन पर लगाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। और इसके बाद चेहरे को नॉर्मल पानी से धो लें। हफ्ते में 2-3 बार ऐसा करें, आपको फर्क साफ नजर आएगा।

13. पुरुषों के लिए चुकंदर के फायदे

पुरुषों के लिए चुकंदर के कई फायदे हैं, जिसके लिए चुकंदर का नियमित सेवन करना चाहिए। आइए जानते हैं पुरुषों के लिए चुकंदर के फायदों के बारे में –

चुकंदर पुरुषों के यौन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।
पुरुषों का स्टैमिना बढ़ाने में चुकंदर बहुत उपयोगी होता है।
यह हाई ब्लड प्रेशर की समस्या को भी कम करता है।
यह पुरुषों के शुगर को कंट्रोल करने में भी काफी फायदेमंद होता है।
पुरुषों के दिल को मजबूत बनाने के लिए चुकंदर फायदेमंद होता है।

अस्वीकरण -

चुकंदर एक बहुत ही गुणकारी सब्जी है इसलिए भारत जैसे कई देशों में इसका इस्तेमाल किया जाता है। जरूरी नहीं कि इस लेख में बताए गए फायदे सभी के लिए समान रूप से काम करें। हो सकता है कि किसी को बिल्कुल भी फायदा न हो, उल्टा नुकसान भी हो सकता है, इसलिए ज्यादा चुकंदर का इस्तेमाल करने से पहले डॉक्टर की सलाह लेना न भूलें।

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